LAGERUNGSHINWEISE

Bei der Lagerungsbedingung der Schokolade sollten 4 Bedingungen beachtet werden

Es soll in geeignete Luft-Temperatur aufbewahrt werden. Die ideale Temperatur soll ca. 18-22°C sein.

Es sollte in niedriger Luftfeuchtigkeit und trockener Umgebung aufbewahrt werden.s

Es soll in geruchloser Umgebung aufbewahrt werden.

Es sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden

Der wichtigste Komponent in der Schokolade ist der Kakaogehalt. Das Kakaobutter das aus der Kakao hergestellt werden wird hat eine empfindliche Struktur. Indem es gegenüber hohen Temperaturen oder Feuchtigkeit ausgesetzt wird, lässt sich die Kristallstruktur der Kakaobutter verderben und die Kristalle steigen auf die Oberfläche. Die Abkühlung der Kristalle die auf die Oberfläche aufgestiegen sind wird die Oberfläche der Schokolade weiß machen. Diese Weißmachung lässt den Geschmack nicht schlecht machen aber lässt das Aussehen beeinflussen. Außerdem besitzt die Schokolade eine Struktur sehr leicht Geruch zu absorbieren. Daher muss es in geruchlosen und abdichten Umgebungen aufbewahrt werden.